鲜奶速冷系统是一种用来将刚挤出的牛奶从37℃快速降到4℃以下的制冷设备。牛奶的整个降温过程均在一个密闭的不锈钢管道和板片中通过，确保牛奶从挤出到降温储存的过程不与外界接触，有效阻止细菌的繁殖，从而达到提高牛奶品质，保证牛奶质量的效果。
挤奶机挤出鲜奶经集乳罐由奶泵泵入缓存罐，缓存罐内设液位感应器，感应到的数据传输到电控箱的中央处理器，经计算后发送给控制器，控制器输出信号来控制输奶泵启停。
输奶泵把缓存罐的牛奶输送至管式换热器与冷媒进行换热，管式换热器分为两级，第一级经地下水把牛奶从35℃冷却到20℃左右，第二级用冷媒直接和牛奶换热，从20℃左右冷却到4℃以下。
牛奶温度通过系统管道上的温度传感器测量，经智能分析系统计算后发送给输送泵变频控制器，变频控制器通过改变电源频率来调节输送泵转速从而控制牛奶的流量，以此来保证牛奶温度始终在降温要求范围以内。
冷却后的牛奶可直接输送至贮奶罐。
